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《關于加強生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質量安全和有效供給的通知》

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圖解-《關于加強生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質量安全和有效供給的通知》

根據(jù)部省關于加強生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控工作的有關部署和要求，近日常州市農委印發(fā)了《關于加強生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質量安全和有效供給的通知》，就加強生豬定點屠宰場防控工作，保證生豬產品質量安全和市場供應進行全面部署和安排。

《通知》指出，生豬屠宰企業(yè)一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著市場，是非洲豬瘟防控的關鍵環(huán)節(jié)，也是影響生豬產品質量安全和市場供應的重要單位。為此，抓好生豬定點屠宰場防控工作至關重要。

《通知》要求，各地畜牧獸醫(yī)部門要依法履行動物防疫和畜禽屠宰監(jiān)管責任，督促指導生豬屠宰企業(yè)依法履行動物防疫主體責任和肉品質量安全主體責任，健全完善管理制度，認真落實從生豬收購、入場查驗、品質檢驗、產品銷售、車輛消毒等全鏈條的防控工作措施，嚴格落實屠宰技術標準和操作規(guī)范，強化品質檢驗，積極主動配合官方獸醫(yī)做好屠宰檢疫工作，切實保障肉品質量安全和市場有效供給。

《通知》明確，抓好生豬定點屠宰場防控工作，重點要抓好七個方面的工作：一是嚴格生豬收購。屠宰企業(yè)要嚴格遵守國家有關規(guī)定，不得收購未經檢疫生豬、不得收購來自疫區(qū)的生豬、不得收購病死（害）豬、不得收購走私生豬。要根據(jù)市防控非洲豬瘟應急指揮部辦公室《關于加強生豬調運管理的通知》（常防非指辦〔2018〕7號）要求，用于代宰的生豬只能從屠宰企業(yè)所在縣（市、區(qū)）內收購，對確需調進生豬用于屠宰企業(yè)自營（屠宰企業(yè)自己收購生豬、自己屠宰、自己銷售產品）屠宰的，須從外縣（市、區(qū)）規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)（具體名單由省級審核公布）收購生豬。要嚴格執(zhí)行生豬運輸車輛備案管理，對于跨縣調入生豬，須嚴格執(zhí)行每次只能采購和運輸同一場（戶）肉豬，實行“一車、一場（戶）、一證”管理措施。要加強生豬販運經紀人和代宰戶管理，簽訂質量安全承諾書、代宰協(xié)議，明確質量安全責任。二是嚴格生豬入場把關。要嚴格車輛與人員進出消毒、生豬入廠查驗，嚴查生豬來源、檢疫證明、耳標等，詳細記錄屠宰生豬來源、車牌號信息，認真核對檢疫合格證明與生豬數(shù)量、耳標號和臨床健康狀況，發(fā)現(xiàn)證物不符、耳標信息不對的不得入場，并按有關規(guī)定進行處理。發(fā)現(xiàn)有染疫、死亡生豬的，立即報告當?shù)匦竽莲F醫(yī)部門，及時進行無害化處理，必要時組織技術診斷、采樣送檢。三是嚴格檢驗檢疫。各轄市區(qū)畜牧獸醫(yī)部門要強化肉品品質檢驗人員培訓考核。屠宰企業(yè)要按照屠宰操作規(guī)程和品質檢驗要求，做好待宰靜養(yǎng)、宰前檢查、同步檢驗等質量控制措施；突出做好非洲豬瘟排查，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀的，要立即采取控制措施并及時報告。駐廠官方獸醫(yī)要加強屠宰檢疫和監(jiān)督管理，確保檢驗檢疫制度落實到位、屠宰企業(yè)主體責任落實到位。四是嚴格產品出廠。生豬屠宰企業(yè)要嚴格生豬產品出廠的準出管理，生豬產品須憑檢疫證明、肉品品質檢驗合格證、檢疫標志（驗訖印章）、肉品品質檢驗合格章等“兩證兩章”方可出廠銷售。同時，要建立銷售臺賬，如實記錄生豬產品生產和流向信息，實現(xiàn)可追溯管理。五是嚴格無害化處理。屠宰企業(yè)要嚴格按照國家規(guī)定對運輸途中死亡生豬、病害豬及病害動物產品等進行無害化處理，無害化處理臺賬真實、規(guī)范，嚴防病死（害）生豬和病死（害）生豬產品流出屠宰企業(yè)。無害化處理過程或死亡生豬、病害豬及病害動物產品運往無害化處理廠過程中應做好防護措施，防范病毒擴散。六是嚴格日常消毒。屠宰企業(yè)要建立健全消毒管理制度，明確責任人員，完善清洗消毒設施設備，嚴格落實生豬進廠通道、卸豬臺、待宰圈等重點場所和生豬運輸車輛卸載后清洗、消毒制度。運載生豬的車輛應當在承運人所在地縣級畜牧獸醫(yī)主管部門備案。七是嚴格豬血處置。屠宰企業(yè)要建立健全豬血管理制度，規(guī)范豬血收集、儲存、運輸和處理程序。要設置豬血暫存間，配備豬血低溫密閉儲存設備，定期進行清洗消毒。要與血粉生產企業(yè)、生物制品生產企業(yè)和食品加工企業(yè)等簽訂銷售合同，確保豬血去向可查。嚴禁將豬血直接排放。

《通知》提出，下一步我市將按照“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”的總體思路，綜合生豬養(yǎng)殖、市場消費、交通運輸?shù)纫蛩?，合理布局生豬屠宰產能，使產能與生豬養(yǎng)殖規(guī)模、消費區(qū)域相適應。本市原則上不再批準新建生豬屠宰企業(yè)，新建生豬屠宰企業(yè)生產能力應達到《豬屠宰與分割車間設計規(guī)范》（GB50317-2009）規(guī)定的Ⅱ級要求（120頭/小時）以上，全市不再新設從事代宰業(yè)務的生豬定點屠宰企業(yè)。同時，加快推進生豬屠宰標準化建設，鼓勵企業(yè)實行品牌化經營，支持優(yōu)勢屠宰企業(yè)滲透和整合產業(yè)鏈，發(fā)揮示范引領作用，提升生豬產品質量安全，促進屠宰產業(yè)高質量發(fā)展，實現(xiàn)肉品保障供應由“調豬”向“調肉”的轉變。

《通知》強調，我市將深入開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，認真落實省農業(yè)農村廳、省市場監(jiān)督管理局、省公安廳等三部門關于強化非洲豬瘟防控嚴厲打擊危害肉品質量安全違法違規(guī)行為專項行動方案的有關部署（蘇農牧〔2018〕48號），扎實開展嚴厲打擊危害肉品質量安全違法違規(guī)行為專項行動，排查非洲豬瘟防控和肉品質量安全存在的突出問題和重大隱患。采取主動查處和舉報核查相結合、日常監(jiān)管和專項整治相結合的方式，高壓嚴打生豬屠宰領域違法行為，嚴防病害生豬及生豬產品流入市場。

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